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为什么基于植物的颜色是完美的

选择植物产品

具有化学颜色的大量加工肉类和鱼类替代品的期望值不足。GNT产品经理Jana Reckter写道

植物性的肉类和鱼比以往任何时候都更受欢迎。FMCG大师数据显示,全球29%的消费者现在定期吃肉替代品[1],而最近的德勤调查显示,千禧一代的五分之一和Z世代将自己描述为素食主义者或素食主义者。[2] [2]

结果,全球植物性肉类市场正在享有惊人的增长,瑞银预测它将从2018年的46亿美元增长到2025年的500亿美元。[3]

尽管如此,许多肉类和鱼类替代品仍无法满足消费者的期望。

Datassential发现,有49%的购物者选择基于植物的产品而不是动物替代品,因为它们更健康[4],而Mintel的调查显示,英国41%的消费者同意,当他们拥有短成分清单时,无肉的食物更具吸引力。[5]

尽管如此,当今市场上的大量产品经过了大量处理,并具有较长的成分列表。

尼尔森(Nielsen)在2019年进行的研究发现,不到一半(46%)的基于植物的产品既有“清洁”证书和简短成分清单。[6]

与此同时,去年的巴克莱关于替代肉的报告显示,十分之七的消费者更喜欢避免人造成分[7],而相同的比例表示,重要的是要100%自然配制肉类替代产品。[8]

基于植物的2.0

随着当今的消费者从其产品中要求更多,该行业正在提高游戏。基于植物的2.0 ERA到达了,制造商采取了措施清理其成分清单,并确保其植物性肉类和鱼类产品与期望相匹配。

使用正确的着色成分可能特别重要。虽然产品外观至关重要,但近三分之二(62%)的购物者表示他们担心成分的成分。[9]因此,使用人造色 - 甚至是所谓的“天然”颜色,例如氧化铁,花青素和胡萝卜素 - 都会影响消费者的吸引力。

Exberry®着色食品提供了理想的解决方案。由没有化学溶剂的水果,蔬菜和植物制成,使得将基于植物的颜色用于植物性产品成为可能。

例如,它们可以在成分清单上标记为“着色食物(胡萝卜和黑加仑的浓缩物)”,这很容易让购物者理解并完全适合对健康产品的期望。我们甚至有一个“彩色水果和蔬菜”徽标,可以在包装的前面使用。

着色食物几乎适用于任何食物和饮料的应用,可以为肉类和鱼类替代品提供出色的效果。从生动的素食香肠到超现实的鲑鱼替代品,它们可以在保持完美清洁的标签的同时提供理想的视觉影响。

我们的专家也可以为客户提供全面的支持,从颜色匹配和稳定性测试一直到监管支持和进行缩放。

原料

我们还为只使用最好的原材料来为我们的着色食物而感到自豪。我们垂直整合并监视整个供应链,从种子的选择到原材料的种植和收获,一直到成品。

整个过程由我们的农艺师控制,他们定期进行广泛的质量检查。无论我们是种黑胡萝卜,南瓜还是接骨木浆果,我们的水果和蔬菜都可以每次都能提供出色的颜色性能。这样,我们为客户提供最好的产品,完全的可追溯性和价格稳定性。

这种方法还帮助我们确保我们可以提供一致的全年着色食品供应。尽管最近几个月在整个行业都面临着挑战,但我们已经能够为所有客户提供足够的原材料和成品成分清单。

没有折衷的颜色

在拥挤的市场中,很明显,仅提供植物性产品就不够了。

随着消费者以干净清晰的标签寻求更健康的食物和饮料,制造商必须确保其成分(尤其是其颜色)不会破坏其产品的积极证书。

Exberry®着色食品意味着无需妥协。Exberry®利用水果,蔬菜和植物提供数百种壮观的阴影,是确保植物性肉类和鱼类产品的理想方式,在实现其全部视觉潜力的同时,具有广泛的吸引力。

参考:

1 FMCG大师“最高趋势:植物生活探索”(2020年)
2 Deloitte“ Deloitte全球千禧年2020年”
3瑞银“食品的未来:植物性肉类的肉类是否有能力重新平衡全球蛋白质消耗?”(2019年)
4个datassential'基于植物的饮食快照!主题报道(2018)
5 mintel/Lightspeed
6 Nielsen“遇到新的“肉”食客”(2019年)
7巴克莱投资银行“替代肉”(2019年)
8 fmcg大师“最高趋势:植物生活探索”(2020年)
9 FMCG大师“ 2020年自然的未来”(2020年8月)

www.exberry.com