Allmicroalgae

基于植物:对人和地球更好

自从夏娃将亚当用苹果诱惑以来,植物性饮食似乎更具吸引力。素食和纯素食从利基市场转移到主流,越来越多的人拥抱一种柔软的生活方式,桌子经常在餐桌上不存在肉。根据欧盟资助的智能蛋白项目的数据,现在有30%的欧洲消费者认为自己是灵活的,几乎40%的人打算将来吃较少的肉类产品。[1]但是,不仅仅是消费者可以看到优势。环保主义者,国际卫生组织甚至政治家都看到了摆脱肉类和其他动物产品等温室气体食物来源的好处。欧洲植物性食品联盟说,主要是基于植物的饮食应该是解决气候危机的策略的核心部分。它指出的研究表明,当前的食品系统负责人造温室气体排放的三分之一以上。[2]

从营养的角度来看,还有另一种改变的必要性。根据2021年联合国营养全球营养报告,自2010年以来,归因于饮食不良的死亡人数增长了15% - 比人口增长迅速。[3]

该报告指出,这些早期死亡的比例在北美和欧洲最高,该报告呼吁采取行动“改变食品系统,增加促进健康食品的摄入量并减少基于动物的食物,以确保饮食健康和可持续人与星球”。越来越多的证据表明,实现这一目标的最有前途的方法之一是转向植物性食品来源,其起源比伊甸园更远。

是时候进行微藻

微藻首次出现在数十亿年前。如今,它们已成为水生生态系统中食品链的重要组成部分,并且越来越被公认为是健康和可持续营养的令人兴奋的来源。欧洲资助的分校研究项目说:“与其他植物作物(如小麦,豆类,豆类和大豆)相比,微藻蛋白的产量可能高四到15倍。”“它在捕获光合作用的二氧化碳和阳光方面的效果比其他植物的效果高10到50倍,并且产生了全球氧气供应的约75%。资源。食品工业培养的微藻的作者:当前和潜在的应用[5]将微藻描述为具有治疗特性的自然生物活性化合物的“繁荣和可持续”来源,包括多不饱和脂肪酸,肽,植物固醇,类胡萝卜素,类胡萝卜素,多酚和杀伤酚。并补充说它们可能具有“心血管保护性,抗炎,抗高血压,抗氧化剂,抗凝胶,抗增殖和/或抗糖尿病活动”。葡萄牙公司Allmicroalgae -Natural Products S.A.是欧洲最大的微藻生产商之一,致力于充分利用微藻的潜力。

它是国际生物技术Greentech Group的一部分,它运营着一个超出最先进的生产地点,在独特的,受控的条件下,微藻生长。Allmicroalgae已经克服了将微藻包含在日常饮食中的一些障碍,例如颜色,气味和味道。例如,它的创新性和独特的白色和黄色小球藻粉状粉是EFSA和GRA,被批准为食品成分和食物补充剂,在外观上是中性的,并且具有离散的味道,可以将它们巧妙地纳入诸如面包的主食,同时将其融合到面包中,而仍然提供全部营养价值。在面包店和糖果,冰淇淋,蛋黄酱和小吃中,Allmicroalgae的黄色小球藻效果很好。它的黄色使其成为完美的鸡蛋替代品,具有出色的有组织效果,而白色小球藻也可以整合到纯素食鱼类配方和植物性乳制品中。

两种成分都是有效的纹理和增厚剂,黄色的变体也可以用作天然食品着色。它们的排毒和抗氧化特性也使它们非常适合支持免疫健康的产品。两者都可作为粉末,新鲜或冷冻糊剂可用。为了开发这些新颖而独特的产品,Allmicroalgae与Algarve University合作,该大学使用自然选择来隔离具有出色营养和有机精神分子的微藻菌株。黄色和白色小球藻含有35-45%的蛋白质和约20%的饮食纤维。它们是欧米茄3、6和9脂肪酸的宝贵来源,并包含大量矿物质和维生素,包括维生素B2和B12,锌和磷。它们的营养成分允许欧盟健康主张,包括维持血液胆固醇水平,正常视力和骨骼健康,减轻疲劳,细胞保护和免疫系统支持。Allmicroalgae还提供了光滑的小球藻,再次专门开发出来,以应对食品配方的技术和动感性挑战。它的浅绿色外观和温和的藻类味道和香气使其非常适合酱汁,馅饼,意大利面和香肠等美味的应用。光滑的小球藻具有25%的蛋白质含量,而有机优质的小球藻(PT-BIO-03)的蛋白质含量> 55%,叶绿素含量> 3%。 Also in the Allmicroalgae portfolio is Organic Spirulina (PT-BIO-03).

它源自关节螺旋藻,可提供糊状,粉末,笔尖和片状。它富含蛋白质(> 55-60%)和饮食纤维,其中包含所有必需氨基酸,以及植物蛋白酶(18-45%),铁,维生素B12和Omega 3脂肪酸。它的温和风味适合各种食物和饮料,例如烘焙食品,意大利面,果汁,冰沙和发酵饮料。笔尖是冰淇淋,酸奶,沙拉和奶酪的理想鞋面。使用柔和的传统加工技术,例如太阳能干燥,Allmicroalgae保持了螺旋藻的宝贵营养特征和生物活性特性。

这些逐科支持的好处包括抗胖子效应[6]和对2型糖尿病治疗,贫血,肺部疾病,肌肉和骨骼健康的支持。[7]在儿童中,还可以预期提高运动技能,专注和认知。[8]热衷于扩大微藻的覆盖范围,Allmicroalgae最近与Algaplus合作,Algaplus是葡萄牙从海藻生产大型藻类的先驱,以结合一种独特的混合产品Algaessence®。Algaessence是一种有机粉(PT-BIO-03),其中包括福尔加里斯小球藻,富库斯维氏菌和乌尔瓦·里格达。富含蛋白质和饮食纤维,高维生素B12,Omega 3,碘,铁和镁,饱和脂肪含量低,是奶昔,果汁,汤,酱汁,酱油,酸奶和水果产物的理想选择。

未来的证明

Allmicroalgae R&D兼工厂经理Joana Laranjeira说:“我们致力于我们认为是全球可持续解决方案的一部分,并继续进行研究,以使世界各地的食品生产商能够释放微藻生物化学的全部潜力。”Allmicroalgae是欧洲最大的微藻生产地点之一,发酵罐,绿色面板,光生反应器和开放式跑道可大规模生产。所有产品均不含麸质,乳糖,坚果,添加剂,大豆和转基因生物,氯酸盐和致病菌群,例如蜡状芽孢杆菌,并且不使用肥料,农药和辐照。有了对透明运营和最高安全标准的承诺,Allmicroalgae获得了GMP,GMP+,欧洲有机生产,Halal,Kosher,ISO 22000,ISO 9001和ISO 14001的认证。

参考:

1 https://proveg.com/wp-content/uploads/2021/11/final-webinar-slides_smart-protein-european-consumer-consumer-survey.pdf [上次访问2022年3月24日]

2 https://plantbasedfoodalliance.eu/wp-content/uploads/2021/10/eapf-statement-cop26_fv.pdf [上次访问2022年4月4日]

3 https://globalnutritionreport.org/ [上次访问2022年4月1日]

4 https://www.pro-future.eu/microalgae [上次访问2022年4月3日]

Rodríguez-Roque等人的5种培养的微藻。学术出版社,2021年。https://www.sciencedirect.com/science/cripate/prict/pii/b978012821080200006x [上次访问2022年4月6日]

6 Johnson M.等人,一项随机,双盲,安慰剂对照研究,补充了男性精神和身体疲劳指标的螺旋藻。Int J Food Sci Nutr。2016; 67(2):203-6。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26888417/ [上次访问2022年4月6日]

7 Wu,Q等。螺旋藻的抗氧化剂,免疫调节和抗炎活性:概述。拱形毒素。2016年8月; 90(8):1817-40。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27259333/ [上次访问2022年4月6日]

8 Sinha S,Patro N和Patro IK(2018)母体蛋白营养不良:神经保护中螺旋藻的当前和未来观点。正面。Neurosci。2018;12:966。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc6305321/ [上次访问2022年4月11日]

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