Gelita

创新成分平台完美地启动

更好的市场

Gelita Technology提供了用于胶原蛋白肽固化,蛋白质富集和减少糖的解决方案的解决方案

消费者需要什么,他们想要什么,什么推动购买决定?在Gelita,这些都是必须解决的所有重要问题,以便对产品概念和成分解决方案进行优化,以最能满足最终用户的要求。尽管这是一个不断发展的过程,但共享洞察力,知识,思想和创造力可以帮助制造商开发具有吸引特定目标群体的创新产品。作为胶原蛋白的主要制造商(特别关注明胶)和特定的生物活性胶原蛋白肽(BCP®),Gelita拥有悠久的历史,可为具有营养益处提供高质量的成分提供高质量的成分。此外,BOB线上娱乐它还在支持,技术专长,市场知识和应用程序驱动的创新方面提供无与伦比的服务。BOB体育官方APP在线苹果

创新,增值产品的机会

它的HST(混合智能技术)平台为以消费者为中心的新产品开发提供了许多机会和好处。它通过通过胶原蛋白肽强化,蛋白质富集和减少糖分来实现更好的产品来做到这一点。更健康,强化的食物选择具有很大的潜力,但为了使产品成功,它们必须提供味道,质地和放纵。Gelita的HST平台在满足这些需求方面发挥了关键作用,同时释放了创新的,附加的产品思想的潜力。

冰原的喧嚣

目前吸引大量消费者兴趣的地区是对幸福感的积极影响的食品和饮料。健康问题会影响各种饮食决策,购物者越来越希望通过食物和补品添加维生素,矿物质,养分,尤其是胶原蛋白来提高其免疫力,活动性和整体健康。胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质。除了是我们结缔组织中的主要结构和最重要的蛋白质外,它还在关节迁移率,骨骼稳定性,皮肤光滑甚至头发和指甲的健康中起着关键作用。不幸的是,人体产生的胶原蛋白数量从30岁左右开始下降。而且,随着年龄的增长,它继续减少。缺乏胶原蛋白会导致各种问题,从关节活动受损和骨骼健康不良到下垂和皮肤不均匀。但是,通过以补充形式消费胶原蛋白,可以补充人体的这种重要营养素的供应。

美容繁荣

胶原蛋白的最传统和最著名的应用领域是皮肤健康。在过去的几年中,它已成为一个越来越重要的话题,所谓的《美容概念》概念正在创造新的机会。含有胶原蛋白或胶原蛋白肽的局部溶液已经存在了一段时间,但是对它们的有效性有一些疑问。问题在于它们仅影响表皮(皮肤的外层),因此只能产生暂时的影响。结果,新一代皮肤健康成分(例如透明质酸和胶原蛋白肽)现在已经超过了维生素和矿物质。Verisol®HST包含使胶原蛋白丰富的产品成为现实所需的一切。这是用于高效的美容范围内产品的成分解决方案,该产品经过科学证明可以使皮肤健康受益。Verisol®包含天然BCP®,这些自然BCP®已被专门开发,以提供人类皮肤中最高的功效。凭借其特殊的氨基酸组成,它们从内而外积极影响皮肤的胶原蛋白代谢。Verisol®进入血液,到达真皮中的成纤维细胞。 In a completely natural process, it stimulates collagen metabolism and helps strengthen the skin’s connective tissue. This means improved elasticity, fewer wrinkles and a younger, healthier appearance. Scientific research confirms that a daily oral intake of just 2.5g of VERISOL® leads to beneficial effects. From a technological perspective, VERISOL® HST allows for the incorporation of high levels of protein in confectionery products such as gummies, marshmallows or hard-boiled candies — all while safeguarding indulgence, texture and taste. This means that the recommended daily intake can be achieved with just three gummies with a VERISOL® HST content of 33% each. With GELITA’s Bioactive Collagen Peptides (BCP®) and gelatin know-how, high collagen protein gummies can be developed and tailored to the needs of end consumers. There are a lot of concepts available, for example, that can be used to provide the required daily dosage of VERISOL® in gummies or combine VERISOL® with vitamins in fruit gummies.

Gelita食品专业类别经理Natalie Leuwer

高蛋白的可能性

考虑蛋白质的消费者已经搬出体育馆,进入了主流杂货店,这意味着具有蛋白质声明的产品正在上升。尽管从事体育锻炼的消费者仍然是蛋白质/运动营养市场的核心受众,但其主流发展是由活跃且寻求方便的健康增强的人们驱动的。他们倾向于采取积极主动而不是反应性的健康方法,并努力保持健康并在以后的生活中移动。来自Innova市场见解的数据表明,消费者需求正在推动高蛋白产品的发布。在2016年至2020年之间,全球“高/蛋白质索赔”索赔的年度产品数量增加了2.1个百分点。满足这一需求的成功解决方案是Gelita的Soluform™PE:它为开发具有高蛋白质含量的产品提供了无数可能性,从软糖,棉花糖和糖果到挤出的小吃,桌布,甜点,甜点和奶油填充物。例如,用Soluform™PE制成的水果软糖可以拥有35%的蛋白质含量。反过来,这意味着该蛋白质提供成品总热量的37%,从而允许高蛋白要求。这些软糖也可以在标准的大亨生产线上制成,目前,传统的粉末产品无法使用。

应对技术挑战

经常,用蛋白质富集现有产品会导致质量变化,并且经常遇到包括浊度(絮凝),质地变化和生产过程改变的问题。这是由于蛋白质粉末本身及其与其他成分的相互作用(尤其是食物基质的水含量)的结果。为了改变其感觉和技术功能,可以在物理,酶,化学或通过发酵进行热,物理,酶促进行改性。使用Soluform™PE明胶,例如,胶原蛋白的颗粒性能通过热和/或机械过程来修饰,使其适合于产生高度浓缩的蛋白质溶液而不影响最终产物或过程的质量。在生产,运输和存储期间,Soluform™PE也会产生较少的灰尘。这使得更轻松,更干净,从而节省了时间和成本。它还改善了溶解特性。此外,BOB线上娱乐可调节的粒径,较高的体积密度和提高的润湿性轮廓意味着现在比以往任何时候都更容易创建高蛋白溶液。随着颗粒迅速下沉到溶解容器的底部,较少的团块形成,并且由于输入较低,因此不希望的泡沫会发生。这导致拒绝量更少,并且过程更加顺畅。

©Drobot Dean

美味,糖更少

当涉及到甜食时,消费者想要一种放纵和舒适的感觉,但不一定是高卡路里的含量。这就是为什么减少糖在糖果类别中特别普遍的原因。该细分市场的复合年增长率约为5%,在2015 - 2020年期间,预计将在未来五年内适度增长[1]。考虑到这一点,食品行业受到了开发比传统糖含量低的甜产品的挑战,但仍然美味愉快。这听起来像是一个矛盾,但这是一个易于实现的目标。通过用Soluform™SR代替食谱中的常规明胶,您可以轻松地减少糖含量,而不会损害质地或味道。同时,您将减少最终产品中碳水化合物和卡路里的量,同时增加蛋白质含量。而且,如果您想制造无糖概念,Soluform™SR也可以帮助您做到这一点。从技术上讲,减食物可能具有挑战性。蔗糖是一种甜的散装成分,长期以来一直用于糖果,并影响最终产物的质地,这是由于其结晶性和溶解度行为。 In other words, every time sugar is taken out of the food matrix, the whole system can become unbalanced in terms of taste and technological characteristics. There are, however, several different options available to replace sugar or its associated sweetness in a food system. For example, artificial or high-intensity sweeteners such as aspartame, sucralose, saccharine, acesulfame K and cyclamate provide several thousand times more sweetness than sugar – but no bulk. Reducing or even replacing household sugar (sucrose) with natural sweetening products such as honey or maple syrup might also represent healthier alternatives for confectionery products such as gummies and jellies. However, the resulting products don’t actually benefit from a meaningful change in nutritional value or total carbohydrate content. Sometimes, reducing the sucrose content of foods leads to an increase in the moisture content, potentially increasing the risk of microbiological growth and contamination. Plus, applying a reduced sugar claim is almost impossible, as the end product will deliver the same number of calories as the original version. Polyols, so-called sugar alcohols, can replace sugar in a 1:1 ratio and even allow for the production of sugar-free alternatives. Delivering on sweetness and bulk, these polyols have less influence on blood sugar levels than sucrose because they are metabolized independently of insulin. Examples of well-known polyols are sorbitol, mannitol, xylitol maltitol and isomalt. The disadvantage of sugar alcohols is that they can impair the digestive system and impact consumer well-being. As sugar alcohols are largely indigestible, they draw water into the digestive tract and — if consumed in large amounts — can have a laxative effect. In addition, their indigestibility can cause them to ferment in the intestines, resulting in flatulence. SOLUFORM™ SR, however, is highly suitable for various sugar-reduced and sugar-free formulations. For sugar-free products, it can provide the necessary bulk when using sweeteners such as stevia. In sugar-reduced applications such as fruit gummies or bars, it allows for a reduction in sucrose without significantly changing sweetness. In most cases, the sweetening power of the remaining sugar is still strong and the texture is similar to reference products. If necessary, the taste can be optimized by adding minimal amounts of sweeteners. To sum up, SOLUFORM™ SR helps to keep texture and taste at the desired level, and is easy to process using standard equipment.

维护感官愉悦

2020年,Innova Market Insights要求全球消费者选择最大程度地影响其购买食品和饮料产品时购买决策的因素。回答表明,放纵的主张以及质地和风味是最重要的考虑因素之一。当涉及到完美的纹理时,Gelita的HST平台提供了针对各种消费者群体的需求来量身定制产品创新所需的所有工具。BOB体育官方APP在线苹果以软糖糖果为例:通过使用具有不同花朵值的不同HST溶液,或者通过不同的浓度工作,可以调整产品的弹性和牢固性以实现特定的结果。这使制造商可以根据各个目标群体的偏好设计纹理。HST平台也是生产泡沫和稳定充气糖果的理想选择,例如牛轧糖,海绵糖果,水果咀嚼和棉花糖。泡沫形成和稳定是复杂的程序,因为糖或更多的蛋白质改变了食物基质的平衡。HST凭借其特殊的技术特性,为充气糖果提供了完美的解决方案 - 保护放纵的质地和消费者想要的感觉愉悦。

©Adobestock

指导和专业知识

将成功的新产品推向市场可能是一个挑战,因此,为了使其正确,制造商必须快速,准确地评估关键增长驱动因素,竞争和不断变化的目标群体的需求等因素。结果,成分供应商的作用也变得越来越重要,尤其是在成分知识,市场上的时间,质量和服务方面。Gelita意识到当前影响该行业的变化和挑战,因此不断监视全球市场和消费者趋势,以帮助客户开发创新的创建新产品的方法。从技术支持,食谱或概念开发到营养和监管建议,Gelita在整个价值链中提供指导和专业知识。HST平台为客户提供量身定制的定位,更好的处理和优化的性能水平。这意味着提高了生产,增强的可加工性以及具有可靠的好处的新产品的开发能力。

参考:

1 https://www.marketwatch.com/press-release/sugar-free-confectionery-market-size-size-share-trends-analysis-growth and-forecast-2021-2021-2026-2022-2022-02-01

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