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健康的衰老意味着

永远不会说老

乳制品在健康衰老中仍然不足

部分。但是,对于找到正确好处的品牌

和语气,机会很大

当成年人营销食物和饮料时,年龄是永恒的敏感主题。即使全世界人口都在变老,但食品公司仍然经常在针对老年人的竞选活动中为正确的词而失望。在乳制品领域,至少可以说,健康衰老的发射数量仅限。

“It’s something of a paradox that, while people are happy to choose products which claim to slow the effect of ageing on skin or hair, they are much more reluctant to accept food products with a senior positioning,” says Michelle Sinéchal, dairy marketing lead at IFF.

“成功的食品品牌必须对人们的自我感知说话。很少有消费者被告知他们正在变老。”

问题的症结在于,与年轻的自我相比,许多消费者将自己视为健康,活跃且相对不变。因此,任何建议否则注定要冒犯的食品。

更广泛的年龄段

似乎制造商在营销健康衰老时完全需要另一种策略。一个好的起点可能是将重点放在更广泛的年龄段上。正如Sinéchal所说,消费者需要在退休前为健康的衰老过程做准备。

“有些人比其他人更早地注意到衰老过程的第一个迹象。无论他们是40岁还是仍在30多岁时,都要开始牢记饮食选择。

“许多消费者已经将乳制品与身体健康相关,因此制造商有可能实现。”

转向健康生活

应将饮食调整到每个生命阶段的想法并不是什么新鲜事。但是,通过探索逐渐出现的身体变化,可以定义消费者可能寻求营养促进的特定领域。

Sinéchal补充说:“这是关于从健康的衰老转变为健康的生活,饮食可以在整个自然衰老过程中支持幸福感。”

根据IFF和新营养业务的2021年报告,年轻的老年人最初将意识到皮肤衰老的迹象,由运动触发的关节磨损和能量水平缓慢下降。

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从50岁起,消费者仍然大部分健康且活跃,但可能会遇到第一个需要管理的健康问题 - 消化,关节,心血管或免疫健康问题。在六十年代,七十年代及以后的消费者中,此类问题的范围和严重性增加。

“从市场研究中,我们知道消费者有力地做出饮食选择,可以帮助他们延迟或减轻衰老过程的明显迹象。但是,由于他们的需求和态度会随着时间的流逝而改变,因此在为高级市场开发食品和饮料时,仔细的细分至关重要。营销策略应突出明显的健康益处,而不是居住在消费者的年龄上。”Sinéchal说。

乳制品福利市场

到目前为止,乳制品在很大程度上已经从少量的健康衰老产品中缺乏,这些产品已经找到了货架的方法。几乎所有人的共同特征是他们针对60岁以上的消费者。

那么,如果制造商将重点从年龄转换为健康和福祉的特定利益怎么办?

酸奶饮料声称可以增强钙,维生素或提取物引起的能量,这是福利营销如何运作的一个明显例子。40岁以上的许多年龄组中的许多人都将疲劳视为日益严重的问题,使其成为补充能量商店的饮料和零食的主要目标。然而,当今市场上的大多数能源产品仍然考虑到年轻消费者。

能源声称主要出现在运动和能量饮料,小吃,早餐谷物和果汁饮料上。乳制品仍然是利基市场,只有少量发酵乳制品有望改善能量或活力。

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机会概述

在他们的2021年报告中,IFF和新营养业务概述了代表乳制品制造商真正机会的利益。除了能量和活力,体重管理/糖尿病,关节和肌肉运动以及免疫健康都在前四名,其次是认知/记忆和皮肤健康。

消化健康脱颖而出,因为它缺席了顶级机会列表。曾经被视为食品对老年人的主要好处,如今它具有卫生因素的状态。换句话说,该报告指出,消化健康只是必备的,不再增加差异。制造商必须以其他健康益处为家,才能使新产品优势。

Sinéchal说:“提供消化效益的乳制品代表了所有市场中既定类别,因此使用消化健康作为主要定位的机会是有限的。”“这也适用于高营养密度,这也是针对老年级细分市场的那些产品中的必备品。”

必不可少的人和差异化者

作为基本解决方案的合作伙伴,IFF与支持为健康衰老的乳制品配制的解决方案合作。这包括提供必备功能以及满足个人消费者需求的好处。IFF的主要应用专家Kirsten Lauridsen说,整体方法至关重要。

“每个新概念都必须从营养的角度和感官享受来解决各种需求。例如,您可能需要一方面增强能量,另一方面减少添加的糖和脂肪。

“成功的产品开发必须解决消费者对他们对健康有益的看法,而不会损害放纵。”

品牌忠诚度的关键

劳德森(Lauridsen)在品尝了乳糖还原乳糖和蛋白质的乳糖酸奶酸奶的样品配方后,回想起与一家乳制品制造商的对话。该样品包含天然纤维来源和活的双歧杆菌培养物,在高级免疫和消化健康的临床研究中已进行了测试。

“制造商认识到有机会促进酸奶主要作为放纵产品。该产品的营养含量主要被视为额外的好处,可以进一步巩固消费者的忠诚度。”

品牌忠诚度是具有很高潜力的成功标准。与年轻年龄段相比,高级消费者在承诺特定品牌后,重复购买率高于80%。

互补成分

乳糖还原成果实的酸奶中的IFF成分之一是一种特殊设计的乳糖酶,首先通过将乳糖中的乳糖拆分为牛奶中的葡萄糖和半乳糖,而将乳糖中的乳糖拆分为葡萄糖和半乳糖,其次,通过将半乳糖转化为半乳糖(GOS)(GOS)(GOS(GOS)) - 益生元饮食纤维。

通过这种方式,酸奶会获得平衡的甜味,使对糖的需求最多减少了35%。原位生产的GOS纤维可改善消化率。由于某些人经历了随着年龄的增长而消化乳糖的能力下降,因此乳制品中乳糖的减少或消除是另一个重要的增益。

除了食谱中的活乳杆菌培养物外,一种定义明确的起动培养物可确保温和的味道和奶油质地 - 放纵的基础。

然而,真正的营养区分是牛奶蛋白和纤维的最佳组合。这是专门设计的,旨在为消费者提供保持积极生活方式所需的能量。

Lauridsen指出:“制造商可以通过添加欧盟批准的营养主张来强调这种健康的消息传递,这些营养要求指的是蛋白质,纤维和钙的含量。”

为了身心

发酵乳制品提供了很多机会,无论是作为充满活力的小吃还是作为心理健康的工具,都可以打包营养。关于后者,IFF的应用团队使用了迷迭香,洋甘菊,佛手柑,Hop和Mervena的提取物,开发了一种鼓舞人心的长寿酸奶饮料,并为消费者提供了“放松和舒适”的价值主张。

乳制品制造商可能还希望探索在可以帮助消费者放松的产品中使用特定的实时文化。临床研究发现,例如,定期食用乳杆菌菌株与压力减轻之间存在关联 - 尽管这尚未在欧盟中获得批准的主张。

劳里德森(Lauridsen)评论了健康衰老市场的明显转变从唯一对身体健康的关注转向了一种趋势,突显了身心的重要性。

“尽管并非所有科学发现都得到当局的认可,但消费者越来越多地将某些天然提取物和成分与认知功能和心理健康的好处联系起来。因此,他们可能只是因为这些东西在标签上而动机购买产品。”

与消费者的看法交谈

这意味着食品制造商不仅应该关注高级消费者随着年龄的增长的自我感知和对生活的期望。他们还需要考虑为健康衰老市场开发产品时对某些成分的看法。

随着对话从健康的衰老转变为健康的生活,所有考虑的事物 - 乳制品行业的机会很大。在这里,熟练的消费者细分对于回家的潜力至关重要,并开发有吸引力的乳制品品牌,这些品牌有助于缓解与年龄有关的问题,而无需踏上高级脚趾。

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